Шкільне харчування в сучасній Україні: підручник. Ростовський В. С. Кондор
Код:
374831
Автор:
Ростовський В.С.
Видавництво:
Кондор
ISBN:
978-617-7278-78-7
Кількість сторінок:
120
Мова видання:
укр
Рік видання:
2017
Обкладинка:
мяка
У посібнику викладені теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів і її вплив на їх харчову цінність, дана характеристика технологічних процесів. Багато уваги приділено збереженню вітамінів в готовій продукції. Для студентів вищих учбових закладів, що навчаються спеціальностям харчової промисловості.
Відгуки