Регистрация Восстановление пароля
В корзине нет товаров
Просмотреть корзину
Умное меню. Сделано в петербурге. Пращенко И. А., Акбашев З. Д

Умное меню. Сделано в петербурге. Пращенко И. А., Акбашев З. Д

В наличии
В корзину
837.00грн
Код: 290614
Автор: Пращенко И.А., Акбашев З.Д.
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-6040953-2-4
Формат: 270x210x20 мм
Количество страниц: 160
Язык издания: рос
Год издания: 2020
Обложка: тверда
Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге Умное меню. Сделано в Петербурге. Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет. Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

Отзывы

К этому товару еще нет отзывов. Вы можете быть первым!

Чтобы оставить отзыв под своим логином, войдите или зарегистрируйтесь.