Кулінарна мандрівка в Гетьманщину: Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини XVII-XVIII ст. Темпора
Код:
310296
Автор:
Олексій Сокирко
Издательство:
Темпора
ISBN:
978-617-569-571-5
Количество страниц:
272
Язык издания:
укр
Год издания:
2022
Обложка:
тверда
Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини XVII_XVIII століть з автентичними рецептами, адаптованими кухарем _ технологом Василем Дручиком. Пишні учти, горілка, борщ, сало й галушки - ось приблизний перелік того, із чим сьогодні асоціюється українська кухня козацьких часів, оспівана в Енеїді Івана Котляревського. Однак чи все це справді відповідає історичній дійсності й чи можна поставити знак рівності поміж тогочасним стилем харчування й козацькими традиціями? Які страви були доступними більшості, а які - виключно еліті? Як змінювалися смаки й уявлення про здорову й нездорову їжу? Зрештою, що з гастрономічного арсеналу минулого безслідно загубилося, а що таки лишилося в нашій сучасній кухні? Ця книжка є не лише дослідженням з історії гастрономії Гетьманщини середини XVII_XVIII століть, а й спробою подивитися крізь неї на ширший контекст епохи: їжу як маркер соціального статусу, заможності, освіченості, культури, моди. Авторський текст доповнюють автентичні старовинні рецепти.
Отзывы